Courgettesoep
Ingrediënten
3 courgettes
2 flinke uien
2 flinke knoflookteentjes
1,5 liter bouillon (liefst kippen, 3 blokjes)
1,5 theelepel paprikapoeder (mild)
1,5 theelepel kerriepoeder
1 eetlepel olijfolie
1 klont boter
1 eetlepel grove mosterd
Bereidingswijze
Snij de courgettes in blokjes, de uien in reepjes en pers de knoflookteentjes uit. Stoof de groenten aan in olie en boter. Voeg de mosterd, kerrie, paprikapoeder toe en laat eventjes bakken. Giet de bouillon erbij. Kook de groenten gaar in ± 20 minuten. Mix de soep met de staafmixer.
Serveer de soep warm. Het is lekker om er croutons en gruyèrekaas aan toe te voegen.
Eet smakelijk !
Iet Dieteren
