Pasta, paddenstoelen en parmezaan
Lekker hoofdgerecht voor vier tot zes personen, een typisch recept voor de herfst!
Ingrediënten:
- 500 gram brede pasta (pappardelle)
- 400 gram champignons, gehalveerd
- 30 salieblaadjes, fijngesneden
- 150 gram amandelen*
- 2 el olijfolie
- 1,25 dl zoete sherry
- 2,5 dl vleesbouillon
- 1,25 dl magere slagroom
- teentje knoflook, in plakjes
- geraspte Parmezaanse kaas
- zout
- peper
*In dit gerecht kunnen grof gehakte walnoten of hazelnoten de amandelen vervangen.
Bereiding:
Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing beetgaar.
Bak de knoflook, champignons, salie en de noten 1tot 2 minuten in de hete olie op hoog vuur tot de knoflook goudgeel is. Voeg de sherry, bouillon, slagroom en zout en peper naar smaak toe en verwarm nog 3 à 4 minuten, tot het mengsel is ingedikt. Roer de uitgelekte pasta erdoor. Bestrooi met Parmezaanse kaas.
Eet smakelijk!