Champignonsoep
In 35 minuten heeft u een heerlijke, geurige, smaakvolle champignonsoep op tafel voor vier personen.
Ingrediënten
- 1 bak champignone (400 g)
- 25 g boter of margarine
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1/2 teen knoflook, geperst
- 1 takje verse tijm
- 1 el cognac of vieux (slijter)
- 1 1/2 kippenbouillontablet
- 1 el olijfolie met witte truffelaroma (fles 250 ml)
Bereiden
Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd in dunne plakjes. Verhit boter in een (soep)pan. Bak de ui ca. 2 minuten zachtjes. Voeg de knoflook toe. Voeg de champignons en het takje tijm toe en bak ca. 4 min. Schep regelmatig om. Voeg de cognac, het bouillontablet en 750 ml water toe. Breng de soep aan de kook en laat 3 min. koken. Verwijder de tijm en breng op smaak met de truffelolie, peper en zout. U kunt de soep één dag van tevoren bereiden. Verwarm op de dag zelf langzaam op laag vuur. U kunt de soep ook in een afgesloten bak invriezen. Variatietip: roer voor een romig effect 100 ml slagroom door de soep.
Eet smakelijk!