Witlofstamppot met gerookte zalm
Wat is lekkerder dan een stamppotje nu de dagen korter worden en de temperatuur daalt. Maar deze maand geen traditionele stamppot, maar een hippe, snelle én lekkere witlofstamppot met gerookte zalm uit de wok.
Ingrediënten:
- 1 1/2 kilo kruimige aardappels, geschild en in stukken
- 500 g witlof
- 2 el boter
- 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
- 2 bakjes gerookte zalmblokjes (a 100 g)
- 1 bakje verse dille (15 g), fijngesneden
- 3 bosuitjes
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in een pan met water en zout in 20 minuten gaar. Haal de onderkant van de stronken witlof, snijd de stronken in ringen en verwijder de harde kernen. Verhit de boter in een wok en bak de witlof al omscheppend in 5 minuten beetgaar. Giet de aardappelen af; vang een deel van het kookvocht op. Stamp de aardappelen in de pan met de crème fraîche en eventueel wat kookvocht tot een smeuïge puree. Meng met de witlof, de zalm en de dille. Bak 3 bosuitjes, in ringetjes gesneden, even mee met de witlof (of vervang deze door 2 eetlepels fijngesneden bieslook). Breng de stamppot op smaak met (versgemalen) peper en zout en warm nog even door.
Eet smakelijk!