Wildbouillon met fijne groenten
Met een voorbereiding van 10 minuten en een bereidingstijd van nog eens 10 minuten, heeft u in een handomdraai een krachtige, smaakvolle wildbouillon op tafel staan.
Ingrediënten voor vier personen
- 75 g haricots verts
- 4 baby-maiskolfjes
- 2 bosuitjes
- 2 potten wildfond (à 380 ml)
- 3 eetlepels medium dry sherry
- zout
- versgemalen peper
- 8 zoute kaasstengels
Voorbereiden
Maak de haricots verts schoon en halveer ze. Snijd de maïskolfjes in dunne plakjes. Kook in een steelpan met ruim water en zout de haricots verts en maïsplakjes in ca. 3 tot 4 minuten beetgaar. Spoel vervolgens in een zeef onder koud stromend water af en laat ze uitlekken. Maak de bosuitjes schoon, snijd ze in stukjes van zo'n 4 cm en snijd deze stukjes in de lengte in flinterdunne reepjes.
Bereiden
Breng in een pan de wildfond met 2 potten water en de sherry aan de kook. Voeg de haricots verts en de maïs toe en verwarm het geheel nog ca. 2 minuten door. Voeg zout en peper toe naar smaak. Schep de wildbouillon in vier diepe borden, leg een bergje bosui in het midden en op de rand van de borden twee kaasstengels.
Smakelijk eten!