Asperges met lam uit de wok
Doe eens iets anders met asperges! Met dit wokgerecht voor vier personen tovert u in een halfuur een verrassende én lekkere maaltijd op tafel!
Ingrediënten
• 12 witte asperges
• 12 groene asperges
• 2 bosuitjes
• 400 gr lamslapjes
• lamsvleeskruiden
• 100 gr gekookte lamsham
• 150 gr champignons
• 2 el olijfolie
• 1 mespuntje saffraan
• 1 borrelglaasje witte wijn
• 2 el gehakte groene kruiden
• 125 ml crème fraîche
Bereidingswijze
Maak de asperges schoon en snijd ze in stukjes van ongeveer 5 cm. Kook deze beetgaar. Snijd de bosuitjes in schuine reepjes en de lamslapjes in stukjes van ongeveer 4 cm. Kruid het vlees met de lamsvleeskruiden en snijd de lamsham ook in kleine reepjes. Borstel de champignons schoon en deel ze in vieren. Verhit de wok goed voor, voeg de olie toe en fruit hierin de bosuitjes en de lamsham. Voeg nu het lamsvlees toe en roerbak dit ongeveer 5 minuten.
Voeg de champignons, de witte wijn en de saffraan toe. Laat alles even op een hoog vuur, onder voortdurend omscheppen, gaar worden. Voeg vervolgens de gekookte stukjes asperges en de fijngehakte groene kruiden toe. Laat het geheel op een laag vuur goed doorwarmen. Voeg tot slot de crème fraîche toe. Breng alles op smaak met zout en versgemalen peper.
Heerlijk met noten-rijst of wilde rijst. En natuurlijk een lekker koel glas witte wijn. Eet smakelijk!