Groentespiesjes op de BBQ
Voor twee personen
Bereiden 15 minuten, wachten 60 minuten
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie (met rozemarijnaroma)
- 2 eetlepels balsamicoazijn, wit
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 8 middelgrote kastanjechampignons
- 1 groene paprika, in 8 stukken
- 1 paprika geel, in 8 stukken
- 1 courgette, in 8 lange plakken
- 1/2 aubergine, in 8 stukken
- 4 kleine tomaten (bijv. tasty tom)
- 8 laurierblaadjes (verse)
- 8 gedroogde tomaten
Voorbereiden
Klop in ruime kom olie met azijn, knoflook en 1/2 tl zout door elkaar. Schep champignons, paprika, courgette, aubergine, tomaten en laurierblaadjes erdoor. Kom afdekken en groenten ca. 1 uur marineren. Af en toe omscheppen. Gedroogde tomaten 15 min. in heet water weken, afspoelen en droogdeppen. Rijg afwisselend champignons, laurierblaadjes, paprika, courgette, aubergine en gedroogde tomaten op pennen. Bewaar spiesen en achtergebleven marinade tot gebruik in koelkast.
Bereiden
Bestrijk de spiesen met marinade en grill in ca. 12 min. gaar en bruin. Spiesen elke 3 minuten een kwartslag draaien. Lekker met olijvendip en ciabatta.
Variatietip: Vervang de gedroogde tomaten door ontbijtspek voor een pittige smaak!
Eet smakelijk!