Vastelaovessoep

Het ´vijfde seizoen´ is aangebroken! Bonte avonden, prinsenrecepties en natuurlijk de carnaval zelf. Voor een avondje uit is een goede bodem natuurlijk geen overbodige luxe. Daarom deze maand een lekkere stevige carnavalssoep. Ook buiten het carnavalsseizoen te eten trouwens!

Ingrediënten voor 8 personen

1 rode paprika
1 groene paprika
1 gele paprika
2 bosjes lente-ui
2 aardappelen
50 gram boter
50 gram bloem
2 tl. kerriepoeder
2 liter vleesbouillon
2 blikjes cocktailworstjes
0,125 l. crème fraîche
3 el. fijngehakte peterselie
zout, peper

Bereidingswijze
Maak de groenten schoon, snijd de paprika′s in piepkleine blokjes, de lente-uitjes met het groen in smalle ringetjes en de aardappelen in blokjes van ongeveer een halve cm. Smelt de boter in een grote pan en bak de paprikablokjes en 3/4 van de uienringetjes in ca. 5 minuten glazig. Roer de bloem en de kerriepoeder erdoor en laat de roux ca. 2 minuten pruttelen. Voeg al roerende 1/4 liter bouillon erdoor en vervolgens beetje bij beetje de rest. Voeg de aardappelblokjes toe en breng de vloeistof aan de kook; roer af en toe. Laat de soep ca. 10 minuten zachtjes koken, tot de blokjes aardappel gaar zijn.
Voeg de uitgelekte cocktailworstjes en de crème fraîche toe en laat de soep door en door warm worden.
Breng de soep op smaak met zout en peper. Bestrooi de soep met de achtergehouden lente-uitjes en de fijngehakte peterselie.

Eet smakelijk!