Kerstgerecht: konijn in mosterdsaus
Voor wie nog geen menu heeft samengesteld voor de kerstdagen of het zichzelf niet te moeilijk wil maken, hieronder een heerlijk en eenvoudig kersthoofdgerecht voor vier personen.
Ingrediënten
- zout
- 2 el olie
- 3 el hete mosterd
- grof gemalen peper
- 1 beker crème fraîche (200 g)
- 400 cc droge witte wijn (bijvoorbeeld Muscadet)
- 1 bos basilicum
- 1 konijn (keukenklaar in 12 delen, circa 1,5 kg)
Bereidingswijze
Spoel de konijndelen af en droog ze. Meng de mosterd, olie en een halve theelepel zout en peper. Bestrijk de konijndelen met het mosterdmengsel en leg ze in een ovenvaste schaal. Braad het vlees in ongeveer 50 minuten in een voorverwarmde (hetelucht)over op een temperatuur van 225 graden. Giet de wijn erbij en laat het geheel nog eens 15 minuten in de hete oven staan. Houd de konijndelen tussendoor met de braadsappen vochtig. Neem de konijndelen uit de schaal en houd ze warm. Roer de crème fraîche in de braadsappen en op het fornuis koken. Strooi wat fijngesneden basilicum in de saus en giet ze over het vlees. Meteen serveren.
Het gerecht is heerlijk met pasta of aardappelkroketjes. Tip: serveer met Muscadet-wijn!