Lauwwarme Franse tonijnsalade
Hopelijk is de zomer nog lang niet voorbij. Daarom voor augustus nog een lekker zomers gerecht: lauwwarme Franse tonijnsalade. In 20 minuutjes klaar!
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 el olijfolie
- 2 zakken gekruide aardappelpartjes in schil
- 1 teen knoflook, in plakjes
- 500 g sperziebonen, schoongemaakt
- 4 eieren
- 1 blik tonijn naturel (160 g)
- 2 rode uien, in halve ringen
- 75 ml balsamicodressing
Bereiden
Verwarm de olie in een koekenpan en bak hierin de aardappelpartjes goudbruin en gaar in ca. 15 minuten, voeg de laatste minuut de plakjes knoflook toe en schep de aardappelpartjes hiermee om. Kook de sperziebonen in kokend water 8 minuten, en laat ze in een vergiet uitlekken. Kook de eieren ca. 6 minuten, laat ze schrikken, pel en halveer ze. Verdeel de tonijn in mooie stukken. Meng vervolgens de warme bonen met de gebakken aardappelen, de ui en de dressing. Garneer de salade met de stukken tonijn en de halve eieren. Strooi er wat (grof zee)zout over.
Eet smakelijk!