Kip kerrie met ananas

Kip kerrie is erg makkelijk en snel zelf te maken. Lekker met basmatirijst!

Ingrediënten

•400 gram kipfilet
•2 eetlepels geroosterd mild kerriepoeder
•klontje boter
•1 ui
•1 tomaat
•1 eetlepel water
•wat bloem
•zout
•ongeveer 1 glas melk of yoghurt
•1 blikje met stukjes ananas
•rijst (erg lekker met basmatirijst!)
•currybladeren

Bereidingswijze
Snipper de ui en maal deze fijn in een vijzel of met een keukenmachine. Mix daar ongeveer twee eetlepels kerriekruiden door. Maak er een papje van door er één eetlepel water aan toe te voegen. Snij de kipfilet in blokjes. Leg eeetlepels bloem in een kom en voeg daar zout aan toe. Haal de stukjes kip door de bloem , zodat de kip ermee bedekt is. Laat de ananas uitlekken. Snijd de tomaat in kleine stukjes en verwijder het hart en de zaadlijsten. Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Smelt een klontje boter in de pan. Doe zodra het schuim wegtrekt het kerriepapje in de pan en bak dat al roerbakkend een minuut of vijf mee op half vuur, tot het wat kleurt en stevig wordt. Voeg dan de kip toe en bak deze op hoog vuur rondom dicht. Voeg de ananas toe en bak deze ook mee. Doe daarna de tomaat erbij. Voeg een handje currybladeren toe voor een heerlijke geur en smaakbeleving. Roerbak het een beetje door tot het wat steviger wordt.

Voeg dan de melk of yoghurt toe (yoghurt geeft een frissere smaak). Als u melk gebruikt, voeg dan ongeveer 200 ml toe en kook het langzaam in. Doordat de kip is bedekt met een laagje bloem, bindt dat vanzelf tot een saus. Laat het zachtjes inkoken tot een licht gebonden saus. Kiest u voor yoghurt, dan roert u deze erdoorheen en zet daarna meteen het vuur uit. Voeg voor variatie eens appel, sinaasappel of mandarijntjes toe.

Eet smakelijk!

Klik hier voor het recept van augustus: Lauwwarme Franse tonijnsalade
Klik hier voor het recept van juli: Pasta maaltijdsalade
Klik hier voor het recept van juni: Groentespiesjes op de BBQ
Klik hier voor het recept van mei: Asperges met lam uit de wok
Klik hier voor het recept van april: Quiche met zalm en broccoli
Klik hier voor het recept van maart: Venkel met room en geitenkaas
Klik hier voor het recept van februari: Traditioneel Limburgs zoervleisch
Klik hier voor het recept van januari: Pangasius met rode en gele paprika
Klik hier voor het recept van december 2009: Kerststol of kerstbrood
Klik hier voor het recept van november 2009: Konijn gestoofd in sherry
Klik hier voor het recept van oktober 2009: Andijvie ovenschotel
Klik hier voor het recept van september 2009: Lasagne met spinazie en mozzarella
Klik hier voor het recept van augustus 2009: Barbecue vispakketje
Klik hier voor het recept van juli 2009: Pizzabroodje St. Pieter
Klik hier voor het recept van juni 2009: Haringtartaartjes
Klik hier voor het recept van mei 2009: Limburgse aspergesoep
Klik hier voor het recept van april 2009: Plaatpizza met koolvis
Klik hier voor het recept van maart 2009: Witlofschotel met ham en kaas