Venkel met room en geitenkaas
Maart is het seizoen voor venkel; een naar anijs smakende groente. Tijdens het seizoen zijn deze groenten meestal goedkoop, vol vitaminen, van de volle grond en niet uit de kas en komen ze vaak uit eigen land. Ze zijn hierdoor vaak verser en minder belastend voor het milieu!
Ingrediënten:
4 venkelknollen
1 zak minikrieltjes (700 g)
200 g zachte geitenkaas
1 pakje crème fraîche schenkbaar (200 ml)
1 eetlepel Franse mosterd
1/2 eetlepel balsamicoazijn Materialen
Materialen:
ovenschaal inhoud ca. 1 1/2 liter, ingevet
Bereiden:
Grill voorverwarmen. Venkel schoonmaken, stelen en onderkant eraf snijden. Takjes venkelgroen fijnknippen. Venkel doormidden snijden en beetje uithollen. Venkel in ruim water 5 min. zachtjes koken, afspoelen onder koud water. Uitgesneden stukjes venkel snipperen. Geitenkaas verkruimelen en mengen met gesnipperde venkel. In ingevette ovenschaal saus roeren van crème fraîche, venkelgroen, mosterd en azijn. Venkelknollen vullen met kaasmengsel en in saus in ovenschaal plaatsen. Venkel 15 min. gratineren onder grill. Ondertussen krieltjes koken volgens gebruiksaanwijzing. Venkel serveren met krieltjes.
Smakelijk eten!