Pangasius met rode en gele paprika
Bereidingstijd: 20 - 30 min.
Aantal personen: 4
Ingrediënten
• 500 gram pangasiusfilet
• 1 eetlepel chilipoeder
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 rode uien (dunne partjes)
• 1 grote rode paprika (reepjes)
• 1 grote gele paprika (in reepjes)
• 100 g zwarte olijven zonder pit (gehalveerd)
• 1/2 citroen
• 2-3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
• zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
Snijd de pangasiusfilets in stukken van ongeveer 3 cm en kruid ze pittig met zout, peper en chilipoeder. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de ui en paprika in 3-5 minuten beetgaar. Schep de blokjes vis en olijven erdoor en roerbak 2-3 minuten. Schep de vis heel voorzichtig om. Pers de citroen boven de vis en paprika uit en schep de peterselie erdoorheen. Warm het gerecht nog heel even en breng het op smaak met zout en peper.
Lekker met pasta, rijst of couscous en een salade van komkommer.
Tip: schep met de vis ook beetgaar gekookte roosjes broccoli door het gerecht. Vervang de chilipoeder eens door Mexicaanse kruiden of tacokruiden.
Smakelijk eten!