Traditioneel Limburgs zoervleisch
Dit traditionele Limburgse rundvleesgerecht is erg geliefd in Limburg vanwege de aparte zoetzure smaakcombinatie. Zeker met carnaval scoort u met dit gerecht hoge ogen!
Ingrediënten:
500 gram runderlappen (niet te mager)
2 grote uien
3 dl azijn
1 halve pot stroop (appel of peren)
3 dl water
2 laurierblaadjes
1 klontje boter
Voorbereiding:
Dag van tevoren het vlees in stukken snijden en in een schaal doen. Uien snipperen (niet te fijn). Vlees in de schaal met azijn en water onder zetten (verhouding azijn/water moet fifty/fifty zijn). Roer de stukjes ui er doorheen en laat dit mengsel 1 nacht (afgedekt met folie) in de koelkast staan.
Bereiding:
De dag erna het vocht afgieten, maar wel bewaren. Het vlees met uien en laurierbladeren aanbraden en daarna het vocht er weer bijgieten. Dan het gerecht zoeten met ruim een halve pot stroop en in ruim 2 uur gaar laten stoven. Halverwege even proeven of het niet te zoet of te zuur is geworden. Afhankelijk hiervan kan je met het toevoegen van azijn of stroop de gewenste smaak verkrijgen.
Serveren:
Traditioneel geserveerd met zelfgebakken frites en appelmoes. Heerlijk!
Smakelijk eten!